A minap az egyik bevásárlóközpontban tartottuk a havi nagy bevásárlásunkat, amikor megláttam, hogy az édesburgonya rég volt ilyen olcsó. A konyhámban is régen volt, mert nem mostanában készítettem. Szeretem a kissé édeskés ízét, ráadásul jobban beleilleszthető a diétámba, mint a sima burgonya

(ha jól tudom :) )

Igaz, magas a glikémiás indexe, viszont a magasabb rosttartalom miatt lassabban szívódik fel.  Nem szerettem volna megint levest készíteni, így azt találtam ki, hogy inkább megtöltöm.

Jelentem, jó döntés volt, mert nagyon finom, akár köretként is fogyasztható, de teljes étkezésként is megállja a helyét.

Lássuk a hozzávalókat. Mivel Férj nem szereti annyira, így 

• 2 db édesburgonyát vettem
• 1 doboz (250 g) zsírszegény túró
• 1-2 marék friss spenót
• ízlés szerint aszalt paradicsom
• 1-2 evőkanál tejföl (ez fellazítja kicsit a tölteléket)
• só, bors

Először melegítsük elő a sütőt 200 fokra, a burgonyákat szurkáljuk meg, hogy a forró levegő távozni tudjon, ne pedig szétdurranjon:

A burgonyákat a sütő rácsára tesszük és aláhelyezünk egy alufóliát, vagy egy tepsit sütőpapírral kibélelve. Én ez utóbbit választottam. Nagyjából 35-40 percig sütöttem, majd lekapcsoltam és kicsit még a forró sütőben hagytam. Ez hozzávetőlegesen 10 percet jelent. Ezután kivettem és hagytam, hogy kicsit meghűljön.

Addig nekiláttam a töltelék elkészítésének. A spenótot megmostam, majd alaposan konyhai papírtörlőn megszárítottam:

Feldaraboltam az aszalt paradicsomot: (A bal alsó paradicsom olyan, mint egy női száj. :D )

Összevágtam a spenótot, hozzátettem a paradicsomot, majd a túróval és tejföllel elkevertem, végül só, bors ízesítőnek:

Ezután a burgonyákat bevágtam, de nem teljesen, mert nem két darabot szerettem volna kapni, hanem inkább egy "széthajthatót" :) Majd megtöltöttem:

180 fokos sütőben nagyjából 20 perc alatt készre sütöttem.

Ennyi az egész. Ugye milyen egyszerű? Biztosra mondhatom, egyszerű, de nagyszerű. :)

Ti mit szoktatok készíteni még az édesburgonyából?

Jó étvágyat hozzá! :)